Участники проекта сняли видео фирменного рецепта варенья из сосновых шишек!

IMG_5595«Всем привет! Это проект «Переселение в Поселение. Сегодня мы расскажем вам, как сварить варенье из сосновых шишек. Для этого мы отправились на сосновую поляну. Здесь растет много молодых сосен, с которых мы будем собирать шишки. Лучше выбирать деревья, хорошо освещенные солнцем, на них растет больше. Шишки нужно выбирать зеленые, небольшого размера, мягкие, чтобы протыкались ногтем большого пальца.
Собрав нужное количество шишек, отправляемся в лес за следующим ингредиентом.

Варенье можно варить не только из сосновых шишек, но и из еловых веточек. Молодые еловые кисточки светло зелёные, мягкие, кислые на вкус — их можно есть. Они придадут варенье более сильный хвойный аромат и насыщенный вкус. Собрав их нужное количество, отправляемся на нашу кухню — варить варенье.

На кухне мы выкладываем шишки и веточки в кастрюлю, заливаем водой на 2-3 см выше уровня сырья. Ставим на газ, кипятим 30 минут. Накрываем кастрюлю крышкой, и даем настояться отвару 12 часов.
Отвар получается зеленого цвета, приятно пахнущий хвоей. Мы профильтровываем его через мелкое сито и салфетку, шишки пока откладываем. Перемешиваем полученный отвар с сахаром в пропорции 1 :1, т.е. один литр отвара к одному литру сахара, ставим на плиту.
После закипания варим 1,5 часа, периодически снимая пену.
Чтобы добавить в него шишки, провариваем их в сиропе 5 минут.
Варенье готово!
Стерилизуем банки, добавляем шишки, наливаем сироп, ошпариваем крышки твист.
Приятного аппетита, будьте здоровы!»

Для рецепта мы использовали 6 кг шишек и 1 кг веточек.
Сахара 1 : 1 к хвойному отвару.